Tortas de lujo, o el lujo de hacer lo que a uno le gusta

Que falta me hacia unas horas de desconexión, la verdad he estado bastante estresada con este viaje de trabajo que me salio media hora antes de irnos de vacaciones, casi me voy a bajar de un avión para a las pocas horas montarme en otro, en la oficina voy a dejar algunos cabos sueltos, para irme casi un mes de vacaciones, es como mucho, pero bueno las cosas pasaron así.

Ya se que en vez de pagarle a un Psiquiatra para que me arregle los entuertos de la cabeza, me voy a hacer un curso de pastelería y vualá….. “Tortas de Lujo” se llamo el curso, la verdad fue súper interesante porque es un mundo de cosas lo que implica este tipo de repostería, aprendí un monton, esta gente fue bastante profesional creo que la única critica seria que no fue practico y de verdad que sentir la textura de las masas es importante.

 Aprendimos a hacer el fondant de chocolate, fondant marmoleado, la pasta de goma con la que se hacen las flores y decoraciones, el glass, una crema de mantequilla más fácil de la que aprendí en mi curso de pastelería, como hacer la pega comestible para pegar las piecitas, como colorear el glass y lo más importante los secretos de una repostera profesional para tapar empates, reparar desastres, forrar una torta para que quede parejita....eso no se paga con dinero fue in cre ible.

Los más rico de todo es juntarte con personas de tu especie, que se apasionan por las cosas que unos se apasionan, que puede estar horas hablando de trucos, técnicas, secretos o que se pueden colapsar igual que tu PORQUE NO HAY HARINAAAAAAAAA.

Panetonne y Pasta

Estoy que brinco de la felicidad, este fin de semana hicimos pasta por primera vez y tambien por primera vez hice Panetonne, los dos proyectos fueron un éxito, les cuento.

Hace algunos días me tope con la maquina para hacer pasta, bueno mejor dicho la busque incalsablemente….tenia tiempo que queria hacer mi propia pasta, hace algunos años consegui un libro super lindo de recetas y la explicación con pelos y señales de cómo hacerla desde cero, como ya les he dicho Danilo no puede ser más solidario con mis proyectos y mi hermana ni hablar, el sabado con dos botellas de vino y tres horas de preparación hicimos nuestros primogenotos Tortelinis con salas  de Tomate casera tambien, los rellenamos de ricota, champiñones y pistacho, nos sentimos super orgullosos con el resultado, mi hermana fue una verdadera artistas pasando la masa por la maquina, como si lo hubiese hecho toda la vida. La pasta tiene un efecto medicinal en mi, sin duda es la mejor confort food del mundo.

Bueno el segundo proyecto fue el Panetonne, llame a mi academia a preguntar si iban a hacer algún curso de pastelería navideña y por supuesto que lo van a hacer pero entre semana y en la mañana, explíquenme ese nivel de “no entendimiento” para la gente como yo que tiene que trabaja para ganase la vida, pues no nos queda otra que ser autodidactas, así es que me faje a buscar una buena receta de Panetonne de chocolate, no resulto tan difícil de hacer, lo único es que hay que tener paciencia, por que hay que hacer una masa primero que se llama fermento, se dejar levar varias horas, luego se une a la masa, propiamente del Panetonne, hay que pasar nuevamente por dos fases más de levado, el resultado vale la pena, por supuesto que me emocione y quiero hacer con perfume y conchitas de naranja confitada, de almendras……

 

Pound cake y el tesoro de tener una hermana

El domingo pasado nos fajamos tremenda fiesta de Halloween, cada año voy esforzándome más con el tema de la decoración y mi hermana y mi mamá que tampoco escatiman a la hora de inventar cosas para divertir a los niñitos pusieron su granito de arena para armar la parranda.

El menú fue de inspiración china, ambientamos la mesa con mantel negro, vajilla oriental y me esforcé en recoger en cuanto perolito chino encontré a mi paso, mi esposito hizo unos tallarines con camarones y lomito de fabula, me atrevo a decir que los mejores que me he comido en mi vida, disfrazamos a Diego y a Santi, tomamos fotos y hasta posamos, yo hice mi primera torta de oreo con decoración de Halloween que quedo de muerte, y Uds. dirán ay si y las fotos? Bueno Danilo brillantemente decidió gardar la cámara de fotos en un lugar “seguro”, es decir su bolsillo y le dio un golpe que mato a la pobre cámara que en paz descanse, así es que les dejo el cuento, sin las fotos.

Para esta semana hornee dos pound cakes, estoy practicando algunas recetas ya que me gusta en navidad hornear algo para regalar, ya he hecho torta negra, galletas, ponquesitos, así es que este año quiero hacer algo diferente, los Financiers del otro día quedaron ricos, tengo muchas ideas, me imagino una cajita con tres o cuatro tipo de  dulces para compartir.

Como mañana me veo con mi herma hice estos dos panquesitos hermanos, así como nosotras, como los hice pensando en ella y para mi ella es como una lucecita calida por que calidez es lo que siento cuando la veo, los hice de naranja, a la masa le puse agua de azahar y ralladura de naranja, y al sacarlos aun calientes los bañe con un Sirope de Cointreau, jugo de naranja y azúcar, la verdad los hice con mucho amor.

Espero que cuando los vea y los pruebe ella sienta también ese calorcito y esa alegría que yo siento de tenerla en mi vida.

Chinatown y Financiers

Me acabo de dar cuenta que tengo casi un mes sin escribir, también me acabo de dar cuenta que se acabo el año….estos últimos días estuvimos corriendo con el tema del viaje de vacaciones porque como vamos a movernos bastante teníamos que hacer varias reservaciones de hotel, carro y tren, ya eso esta listo Karla, Danilo y yo somos un gran equipo. La logistica nos ha tenido un poco estresados ya que viajamos con niños pequeños y no podemos tener un ritmo muy frenético para no volverlos locos, por lo que hemos tratado de reservar en sitios que nos brinden comodidad, crucemos los dedos que todos nos salga bien, voy a hacer lo imposible por llevar un diario de nuestras andanzas decembrinas…..

El ritmo en este trabajo también es mas fuerte, o yo me estoy volviendo vieja, o las dos cosas…mi esposito me compro un complejo vitaminico con todas las vitaminas descubiertas por el hombre y me he sentido un poco mejor, he seguido horneando lamento no haber registrado las cositas que he hecho…hoy hice Financiers, son muy ricos, y gustosos, me imagino que Diego los vio un poco simples porque me obligo a echarles lluvia de chocolate (los siento si ofendí a alguien), pero bueno eran para el y le fascinaron!!!!

Este domingo fue divino, nos paramos tempranito y nos fuimos al Chinatown a comer dim sum, resulta ser que para la cultura China es común desayunar estas delicias y como estoy convencida que Danilo fue Chino en otra vida o será en una próxima, siempre que puede nos propone ir a desayunar, para mi es un placer escoger esas delicias en esos carritos con vaporeritas apiladas como pequeños tesoros esperando a ser descubiertos, escoger y probar lo que mas te guste es muy divertido. Para finalizar el paseo por el mercado para comprar salsitas, tallarines, galletitas, en fin….super divertido lo recomiendo un monton. 

 

Cambiando para mejor

Que difícil ha sido poder escribir, están pasando muchas cosas en mi vida y súper rápido, hoy finalmente decidí no darle más largas, así es que voy a hablarles de tres cosas que me tiene súper movida, voy por partes.

1.- Graduación: finalmente termine el curso, el domingo pasado tuve mi examen final en la academia y fue mi graduación. Todo fue muy especial, amo mi instituto, por su seriedad y profesionalismo, fue día con mucha presión, yo no me sentí nerviosa, pero tuve un tras pies, que si no hubiese sido por mi bella profesora, no les estuviese contando con tanta emoción, al final pude resolver la crisis y presentar, mi propuesta: TOMATIER con perfume de rosas, mi inspiración fue la archi conocida Fresier, pero yo utilice el tomate de árbol, con el cual hice una mermelada que junto con la crema musselina perfumada con aroma de rosa quedo súper chévere, el curso fue tremenda experiencia y no puedo ni decir todo lo que aprendí en estos 7 meses, de verdad es que esta es mi pasión y me siento muy afortunada por haberla descubierto.

2.- Nuevo trabajo: el lunes comencé en mi nuevo trabajo, estoy tan contenta que siento como si me hubiese levantado a Brad Pit, sin habérmelo propuesto, sin haberme hecho cirugía, ni haber rebajado los 10 kilos de mas que tengo, así no mas pues….este es el inicio de una nueva etapa profesional que estimo va a ser muy retadora y demandante, pero de verdad concluyo que cualquier cosa que rete el status quo es positiva, nos obliga a recordarnos que hay que cambiar y que todo movimiento produce algo positivo.

3.- Elecciones: ojala que esta ola de cambios en mi vida, se complemente con un cambio para mi país, un cambio para mejorar y para volvernos a unir, para sentirnos seguros y poder estar tranquilos, es nuestro compromiso hacerlo bien y rectificar cuando hace falta, y con el corazón es innegable reconocer que hace falta, hoy domingo como me quede en casa hice una Torta de Cambur y Merey con Cobertura de Moka, aproveche de disfrutar el día con mi hijo, (mi esposos estaba caminando Caracas por nosotros dos) pensé mucho y definitivamente me siento muy positiva por esta parranda de cambios que han ocurrido y los que siento ocurrirán, pidámosle a Dios que así sea……



Se acabo el Bonche

No se exactamente cuando, ni de quien,  Diego escucho la palabra Bonche, lo que si se es que esa palabra le a causado siempre gracia y la verdad a mi también, es sonora, es bastante vintage y creo que es un venezonalismo, porque nunca la he escuchado en otro país, lo cierto es que a raíz de que me preguntara que significaba esa palabra tan cómica, la empezamos a utilizar y el entendió que cuando le decimos “se acabo el bonche” significa que se acabo la fiesta, no importa cuan bien la este pasando, no importa cuanto se este divirtiendo, se termino la parranda.

Pues resulta que el mañana vuelve al Cole y yo ya tengo algunos días preparándolo para volver a la rutina y esta mañana cuando nos levantamos yo volví a recordarle que el martes empezaba un nuevo año escolar, que ya era más grande, que volvería a ver a sus amigos y que seria una nueva etapa en su vida, el viéndome con sus ojitos picaros me dijo si mama ya entendí, se acabo el Bonche; yo no pude hacer otra cosa más que reírme porque el simplifico mi compleja explicación a eso, que se había acabado la parranda y resulta que a mi también se me acabo la mía, ya tengo fecha de finalización de mi fiesta, sólo puedo darle gracias a Dios por este mes de vacaciones, por el tiempo de descanso, por haber podido pasar tiempo con Dieguis, por haber podido poner al día mil cosas pendientes, aunque me quedaron pendientes dos mil más.

Un nuevo reto siempre asusta, sobre todo por que voy a un cargo con más responsabilidad, en un empresa 4 veces más grande y con una jefa gringa que es la regional para mi función y que no vive aquí, sino por allá bien lejos, en fin….si definitivamente se me acabo “este bonche”, pero estoy segura empieza otro ;)

Cumple #4 de Diego

El sábado celebramos el cumple numero 4 de Diego, afortunadamente no tembló, no granizo, ni diluvio, no se fue la luz, cosas que ocurrieron toadas al mismo tiempo en su primer cumple años y que me generaron una especie de trauma del cual recién me voy recuperando.

Afortunadamente también salí viva después del intensivo de horno del que fui victima con las cositas que quería preparar: La torta, la gelatina, profiteroles y eclaires, shot de mousse de chocolate y de parchita, bombones, cupcakes, y unas tartaletas de frutas. No hay mucho que contar salvo el episodio de la torta, entre los pasteleros y los reposteros siempre ha habido cierto roce en relación al nivel de complejidad que implica cada uno, yo por mi parte me quito el sombrero y reconozco al gremio de la repostería, la verdad es bastante complicado manejar el volumen de una torta de este tipo, trabajar con el fondant, decorar, etc. etc. a la final me decidí a hacer una torta de dos pisos en esta parte me quiero detener para leerlo cuando quiera ponerme a inventar otra vez y que no se me olvide, porque uno debería de empezar de fácil a difícil, pero yo me lance por el barranco de hacer la torta de dos pisos uno era de chocolate con ganache de chocolate y la otra marmoleada con relleno de arequipe, el resultado a la final no fue de 20/20, porque la verdad no quedo perfecta, pero bueno la segunda quedara mejor y la tercera mejor……

Quede muy contenta por el rato que pasamos y doy gracias a Dios porque todas las personas importantes en la vida de mi gordito lo pudieron acompañar, el se tomo en serio su rol de cumpleañero, lloro porque no le quería dar el palo a sus amiguitos para que le dieran a la piñata……

A la final casi me da un infarto cuando me paro al día siguiente, dando gracias porque todo habia terminado y Diego me dice apenas abre los ojos a todo gañote: “ MAMA YA SE DE QUE VA A SER MI PROXIMO CUMPLEAÑOS, DE RAGON (dragón) MAMA DE RAGON……..